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為了瞭解腰果，蝦叔叔去了一趟越南產區，參訪腰果工廠，順便去了戰爭遺跡博物館，惡補一下學生時期沒讀好的歷史。
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腰果樹是一種高經濟作物，腰果的果實分為長得像蓮霧的”假果”，與掛在假果上，帶硬殼的”真果”。剝開硬殼的果仁有一層薄薄膜，有些人喜歡吃帶膜的腰果，但大多數人喜歡吃脫膜後白色飽滿的腰果仁。
腰果的”蓮霧部份”可以當水果吃，腰果採收季在每年2~3月，可惜蝦叔叔這趟越南行不在腰果產季，沒能吃到新鮮果肉。?
除了當水果吃之外，也可以做成果醬、蜜餞或釀成酒。?
另外，硬硬的外殼有毒，但可以做成工業用油。?
越南的腰果種植面積達310000公頃，出口量為世界最大，主要產地為南方省份，如同奈、巴地頭頓、平福。
腰果採收後的第一個步驟為脫殼。
脫殼前先曬乾、烘烤，再用機器將殼震開，這個步驟要相當嚴謹，以避免有毒的殼油汙染果仁與傷害工作人員，分離的外殼會由鋼管自動集中在一起，送去加工。
脫殼後將果仁放在架子上烘乾，使果仁的膜變脆，方便機器脫膜，並在第一次脫膜後，透過有偵測功能的機器，挑出脫膜不完整的果仁進行人工二次脫模。?
分級的部份則以人工進行：
一般依顏色分為W（白色）與S（偏黃），再以形狀分為W（整粒）、B或P（碎粒）。?
果仁大小一般分為一磅240顆、320顆與450顆，少部份產量大的廠商有販售一磅180顆的特大腰果仁。
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什麼是真空油炸呢?
真空油炸就是將油炸和脫水結合在一起，其好處有二 ：
1、真空的環境可降低炸油的沸點並達到脫水的效果，脫水可使腰果酥脆可口並延長保鮮期
2、低溫油炸的油溫低於120度，並且因為與空氣隔絕的關係，油不會因為高溫或氧化變質，油質常保新鮮狀態
腰果妹秉持著與蝦叔叔同樣的理念：
全新的廠房與嚴謹的衛生要求令人安心，清甜的腰果只用少量的鹽與糖稍微浸泡就進行真空油炸的程序。??
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產地:台灣
成分:腰果、糖、鹽、棕櫚油
話題新品淨重：50g +-10??
賣場入數：50g*8包/盒
保存期限:6個月
每份營養成份:熱量314大卡、蛋白質9.8公克、脂肪24.1公克、飽和脂肪5.4公克、碳水化合物14.4公克、糖3公克、鈉131毫克
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最近陪了我們好久的美食店歇業了，之後就好少到那邊晃啦，
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: 站長推薦
商品訊息描述:
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【腰果妹】天然飽滿腰果
Story
為了瞭解腰果，蝦叔叔去了一趟越南產區，參訪腰果工廠，順便去了戰爭遺跡博物館，惡補一下學生時期沒讀好的歷史。
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腰果
腰果樹是一種高經濟作物，腰果的果實分為長得像蓮霧的”假果”，與掛在假果上，帶硬殼的”真果”。剝開硬殼的果仁有一層薄薄膜，有些人喜歡吃帶膜的腰果，但大多數人喜歡吃脫膜後白色飽滿的腰果仁。
腰果的”蓮霧部份”可以當水果吃，腰果採收季在每年2~3月，可惜蝦叔叔這趟越南行不在腰果產季，沒能吃到新鮮果肉。?
除了當水果吃之外，也可以做成果醬、蜜餞或釀成酒。?
另外，硬硬的外殼有毒，但可以做成工業用油。?
越南的腰果種植面積達310000公頃，出口量為世界最大，主要產地為南方省份，如同奈、巴地頭頓、平福。
腰果仁的處理
1.脫殼 / 2.脫膜 / 3.分級、汰選 / 4.包裝、運送
腰果採收後的第一個步驟為脫殼。
脫殼前先曬乾、烘烤，再用機器將殼震開，這個步驟要相當嚴謹，以避免有毒的殼油汙染果仁與傷害工作人員，分離的外殼會由鋼管自動集中在一起，送去加工。
脫殼後將果仁放在架子上烘乾，使果仁的膜變脆，方便機器脫膜，並在第一次脫膜後，透過有偵測功能的機器，挑出脫膜不完整的果仁進行人工二次脫模。?
分級的部份則以人工進行：
一般依顏色分為W（白色）與S（偏黃），再以形狀分為W（整粒）、B或P（碎粒）。?
果仁大小一般分為一磅240顆、320顆與450顆，少部份產量大的廠商有販售一磅180顆的特大腰果仁。
人氣指名購買腰果妹使用的是WW240規格，顆顆圓潤飽滿，包裝則是採用真空包裝，方形的配置利於貨櫃的填裝。
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太空科技：低溫真空慢炸
什麼是真空油炸呢?
真空油炸就是將油炸和脫水結合在一起，其好處有二 ：
1、真空的環境可降低炸油的沸點並達到脫水的效果，脫水可使腰果酥脆可口並延長保鮮期
2、低溫油炸的油溫低於120度，並且因為與空氣隔絕的關係，油不會因為高溫或氧化變質，油質常保新鮮狀態
安心工廠與健康加工
腰果妹秉持著與蝦叔叔同樣的理念：
用最好的原料與健康無負擔的輕調味
全新的廠房與嚴謹的衛生要求令人安心，清甜的腰果只用少量的鹽與糖稍微浸泡就進行真空油炸的程序。??
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產地:台灣
成分:腰果、糖、鹽、棕櫚油
話題新品淨重：50g +-10??
賣場入數：50g*8包/盒
保存期限:6個月
每份營養成份:熱量314大卡、蛋白質9.8公克、脂肪24.1公克、飽和脂肪5.4公克、碳水化合物14.4公克、糖3公克、鈉131毫克
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